1. [I]nfo
  2. [M]oduli
  3. [B]acheca
  4. [P]rogramma
  5. [O]rari
  6. [E]sami
  7. E[v]enti
  8. [F]iles

Generali:

  • Dipartimento: Scienze Matematiche, Fisiche E Naturali
  • Settore Ministeriale: BIO/10
  • Codice di verbalizzazione: 8067960
  • Metodi di insegnamento: Frontale
  • Metodi di valutazione: Orale
  • Prerequisiti: Fondamenti di Biochimica
  • Obiettivi: OBIETTIVI FORMATIVI: Il corso ha l��obiettivo di fornire una comprensione approfondita della biochimica degli alimenti e dei processi nutrizionali, con particolare attenzione ai meccanismi biochimici che regolano il metabolismo dei macronutrienti (carboidrati, proteine, lipidi) e dei micronutrienti (vitamine e minerali). Saranno affrontate le interazioni tra alimenti, salute e metabolismo energetico, nonché gli effetti della cottura e conservazione sulla qualità nutrizionale. Inoltre, il corso esplorerà il ruolo degli alimenti funzionali e nutraceutici nella prevenzione di patologie cronico-degenerative e metaboliche legate all��invecchiamento, con una visione integrata tra biochimica, salute e nutrizione. CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE: Lo studente acquisirà una conoscenza approfondita della composizione chimica degli alimenti e dei meccanismi biochimici che regolano il metabolismo e l��assorbimento dei nutrienti, con particolare riferimento ai processi legati alla filiera agroalimentare e alle strategie per migliorare la qualità nutrizionale dei prodotti. CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE: Scopo dell��insegnamento è quello di sviluppare nello studente la capacità di applicare le conoscenze acquisite per comprendere altri insegnamenti e nella prosecuzione degli studi. AUTONOMIA DI GIUDIZIO: Lo studente svilupperà un alto grado di autonomia di giudizio, che gli consentirà di affrontare i più complessi temi della biologia con consapevolezza e capacità critica, indispensabile strumento anche nella scelta degli studi successivi. ABILITÀ COMUNICATIVE: Lo studente saprà illustrare in modo sintetico e analitico i concetti principali ed evidenziare i processi più rilevanti della Biochimica degli Alimenti e della Nutrizione, in particolare la composizione degli alimenti, i processi di deperimento e perdita delle qualità nutrizionali e degli effetti dei nutrienti e dei contaminanti alimentari sulla salute. Sarà capace di utilizzare il linguaggio specifico della materia. CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO: Lo studente dovrà saper leggere e comprendere manuali e pubblicazioni scientifiche di ricerca del settore. Sarà inoltre in grado di scegliere e di correlare aspetti diversi della materia di porre domande appropriate sui diversi argomenti della materia.
  • Ricevimento: LUNEDI 11-12

Didattica:

  • A.A.: 2025/2026
  • Canale: UNICO
  • Crediti: 6
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